1. 乱码原因

简单地讲，编码（encode）和解码（decode）使用的字符集不一致，就会导致乱码

服务器接收请求参数乱码原因：服务器接收数据解码时使用的字符集，与客户端发送数据编码时使用的字符集不一致
客户端接收响应数据乱码原因：客户端接收数据解码时使用的字符集，与服务器发送数据编码时使用的字符集不一致

2. 服务器获取GET请求queryString乱码解决方案

从Tomcat8开始，GET乱码问题已经由Tomcat自己解决了

如果是Tomcat7及之前，可以编辑conf/server.xml

<!-- 找到设置port="8080"的那个标签，添加URIEncoding="UTF-8"即可 -->
<Connector port="8080" protocol="HTTP/1.1"
    connectionTimeout="20000"
    redirectPort="8443"
    URIEncoding="UTF-8" />

如果使用的是Maven Tomcat插件，在<configuration>标签中设置<uriEncoding>属性即可

<build>
    <plugins>
        <plugin>
            <groupId>org.apache.tomcat.maven</groupId>
            <artifactId>tomcat7-maven-plugin</artifactId>
            <version>2.2</version>
            <configuration>
                <port>8080</port>
                <path>/</path>
                <!-- 设置uriEncoding -->
                <uriEncoding>UTF-8</uriEncoding>
            </configuration>
        </plugin>
    </plugins>
</build>

3. 服务器获取POST请求体乱码解决方案

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// 在获取请求参数之前，先通过setCharacterEncoding设置编码
req.setCharacterEncoding("UTF-8");
String username = req.getParameter("username");

4. 客户端接收响应体乱码解决方案

在响应头不指定ContentType时，浏览器器默认使用的字符集与系统环境有关，例如Windows中文环境下，默认字符集是GBK（GB2312）

resp.getWriter() 获取输出流对象。Response是Tomcat实现的，编写Tomcat的不是中国人，他们指定了输出流的的默认字符集是IOS-8859-1。所以你用PrintWriter输出中文，使用IOS-8859-1，但是浏览器用GBK解码，肯定会乱码

解决方案如下：

resp.setCharacterEncoding("UTF-8");   // 在获取输入流之前，设置响应体的编码
resp.setContentType("text/html;charset=utf-8");  // 设置响应头ContentType，告诉浏览器使用指定字符集进行解码
PrintWriter out = resp.getWriter();
out.print("<h1>你好</h1>");

事实上，setCharacterEncoding()可以进一步省略，因为Tomcat在实现setContentType()时，不仅仅设置响应头了的ContentType，还同时设置了响应体的编码

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resp.setContentType("text/html;charset=utf-8");  // 只要这一句就够了
PrintWriter out = resp.getWriter();
out.print("<h1>你好</h1>");